Para completar una trilogía imprescindible sobre la cocina española del siglo xx

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«La his­to­ria de la coci­na y gas­tro­no­mía del siglo xx en Espa­ña ha sido esque­má­ti­ca­men­te deli­nea­da en dos tra­ba­jos pre­vios publi­ca­dos por Trea [Líneas maes­tras de la gas­tro­no­mía y la culi­na­ria espa­ño­las (siglo xx) y Nue­vas líneas maes­tras de la gas­tro­no­mía y la culi­na­ria espa­ño­las (siglo xx)]. En sus pági­nas se reco­gen aspec­tos con­cre­tos de…