Delicadeza en la Abstinencia: «36 maneras de guisar el bacalao» de Picadillo

Publi­ca­do en 1901, 36 mane­ras de gui­sar el baca­lao es un teso­ro culi­na­rio de la era que ofre­ce a los aman­tes de la comi­da de hoy la mis­ma mara­vi­lla que des­lum­bró a sus pre­de­ce­so­res. En pala­bras del autor, Pica­di­llo: «Des­pués de épo­cas de fes­ti­nes y fes­te­jos, de bai­les bulli­cio­sos y mas­ca­ra­das ani­ma­das, de sucu­len­tas cenas y…