Sergio Gil

Taber­ne­ro, his­to­ria­dor y antro­pó­lo­go social, Ser­gio Gil es el inge­nie­ro de la gas­tro­po­lo­gía, «una sub­dis­ci­pli­na que reco­no­ce la gas­tro­no­mía como uni­ver­so regi­do por leyes y prin­ci­pios pro­pios, que no son meras pro­yec­cio­nes de la socie­dad, sino que la pro­du­cen y la hacen posi­ble». Direc­tor del Grup Taber­na y Cafe­tín y fun­da­dor y pre­si­den­te de Restaurantes…