Gustavo Laborde

Doc­tor en Antro­po­lo­gía Social por la Uni­ver­si­dad de Bar­ce­lo­na, actual­men­te es pro­fe­sor adjun­to en el Depar­ta­men­to de Nutri­ción Pobla­cio­nal de la Escue­la de Nutri­ción, Uni­ver­si­dad de la Repú­bli­ca de Uru­guay. Es autor del libro El Asa­do. Ori­gen, his­to­ria, ritual (Ban­da Orien­tal, 2010) y Sabo­res de la nación. Coci­na e iden­ti­dad en la his­to­ria del Uru­guay (Ban­da Orien­tal, 2022), por el que obtu­vo el Pre­mio Nacio­nal de Letras en la cate­go­ría Cien­cias Socia­les del Pre­mio a la labor inte­lec­tual y lite­ra­ria 2023.