Ismael Ferrer

(Bar­bas­tro, 1972) es diplo­ma­do en Empre­sas y Acti­vi­da­des Turís­ti­cas, pro­fe­sor de coci­na y pas­te­le­ría, escri­tor y divul­ga­dor de patri­mo­nio ali­men­ta­rio. Entre sus tra­ba­jos y publi­ca­cio­nes des­ta­can Monu­men­tos del rei­no vege­tal del Piri­neo cen­tral, que mues­tra la diver­si­dad hor­tí­co­la y de legum­bres del Alto Ara­gón y su nexo con la coci­na tra­di­cio­nal (2019), el rece­ta­rio El arte de la coci­na ara­go­ne­sa (2023) y Patri­mo­nio ali­men­ta­rio de Can­ta­bria (2025), que reco­ge la diver­si­dad cul­ti­va­da en la huer­ta cán­ta­bra, ade­más de man­te­ner su blog Ali­men­ta­ción del pre­sen­te como medio de difu­sión de la cul­tu­ra ali­men­ta­ria tra­di­cio­nal. Des­de enero de 2025 es direc­tor gas­tro­nó­mi­co del Cen­tro de Inno­va­ción Gas­tro­nó­mi­ca de Ara­gón en Hues­ca. Sus inves­ti­ga­cio­nes se orien­tan hacia la sobe­ra­nía ali­men­ta­ria y su nexo con la coci­na tra­di­cio­nal local para una gas­tro­no­mía sostenible.