Javier Pérez Escohotado

Javier Pérez Escoho­ta­do, ensa­yis­ta, poe­ta y crí­ti­co, es doc­tor en Filo­lo­gía His­pá­ni­ca por la Uni­ver­si­dad de Bar­ce­lo­na con una tesis sobre la mani­pu­la­ción lin­güís­ti­ca en los pro­ce­sos inqui­si­to­ria­les segui­dos con­tra el alum­bra­do epi­cú­reo Anto­nio de Medrano. 
Es autor de los poe­ma­rios Lau­ra llue­ve (2000) y Papel japón (2002), y del expe­ri­men­to plás­ti­co lite­ra­rio La vigi­lan­cia de los acan­tos (2017). Ha publi­ca­do las siguien­tes obras: Sexo e Inqui­si­ción en Espa­ña (1992 y 1998), Anto­nio de Medrano, alum­bra­do epi­cú­reo. Pro­ce­so inqui­si­to­rial, Tole­do 1530 (2003), Don­jua­nes, bíga­mos y liber­ti­nos. El filo de la His­to­ria (2004 y 2005), Crí­ti­ca de la razón gas­tro­nó­mi­ca (2007), El mono gas­tro­nó­mi­co. Ensa­yos de arte y gas­tro­no­mía (2014) y Redes riva­les en el Logro­ño de 1500. Los Caza­lla Vive­ro, los Cabre­do y los Medrano (2023).
Ha edi­ta­do y pro­lo­ga­do Jai­me Gil de Bied­ma. Con­ver­sa­cio­nes (2002 y 2015), Poe­mas memo­ra­bles: anto­lo­gía con­sul­ta­da y comen­ta­da 1939–1999 (1999). Asi­mis­mo ha pro­lo­ga­do las nove­las El here­je y Los san­tos ino­cen­tes de Miguel Deli­bes. Sus tra­ba­jos de inves­ti­ga­ción, opi­nión y crí­ti­ca se hallan publi­ca­dos en diver­sos perió­di­cos y revis­tas. Des­de 2014 cola­bo­ra con regu­la­ri­dad en El cua­derno digital.