Sergio Gil

Taber­ne­ro, his­to­ria­dor y antro­pó­lo­go social, Ser­gio Gil es el inge­nie­ro de la gas­tro­po­lo­gía, «una sub­dis­ci­pli­na que reco­no­ce la gas­tro­no­mía como uni­ver­so regi­do por leyes y prin­ci­pios pro­pios, que no son meras pro­yec­cio­nes de la socie­dad, sino que la pro­du­cen y la hacen posi­ble». Direc­tor del Grup Taber­na y Cafe­tín y fun­da­dor y pre­si­den­te de Res­tau­ran­tes Sos­te­ni­bles, com­bi­na años de expe­rien­cia entre fogo­nes y barra con una mira­da aca­dé­mi­ca pro­fun­da. Actual­men­te es pro­fe­sor de diver­sas ins­ti­tu­cio­nes y uni­ver­si­da­des como el Bas­que Culi­nary Cen­ter, el Colle­gue de Paris, el CETT (Uni­ver­si­dad de Bar­ce­lo­na) y la Uni­ver­si­dad Cató­li­ca San Anto­nio de Mur­cia (UCAM), entre otros, for­man­do y ase­so­ran­do a las nue­vas gene­ra­cio­nes de gas­tró­no­mos en cómo crear espa­cios que no solo ali­men­ten, sino que conecten.