Tina Sabater es catedrática de Historia del Arte de la Universitat de les Illes Balears, en la que ejerce como profesora de Historia del Arte Medieval y como integrante del Grup de Recerca en Estudis Medievals. Se ha dedicado especialmente al estudio de la pintura gótica mallorquina, desde varias perspectivas de investigación. También ha trabajado otras manifestaciones artísticas de la Baja Edad Media: estudios sobre tipologías arquitectónicas, escultura relacionada con Guillem Sagrera y aspectos decorativos de la casa medieval. Entre sus publicaciones en libros y artículos en revistas, destacar La pintura mallorquina del segle xv (2002), La Lonja de Palma (co-autora, 2003), L’art gòtic a Mallorca. Pintura damunt taula 1390–1520 (2007), Decoración medieval en la Catedral de Mallorca. Las pinturas murales de la antigua Capilla de San Pedro (2009), La Loge de Mer de Perpiñán y sus conjuntos escultóricos (2010), Las cartas náuticas de la escuela cartográfica mallorquina. Aspectos artísticos y contexto productivo (co-autora, 2016),Sobre tres pinturas del Gótico italiano en el monasterio de Santa Clara de Mallorca(2017), Los ventanales de la casa medieval. Tipología, ubicación y cronología de los ejemplos mallorquines (co-autora, 2021). Ha participado también en la edición de obras colectivas. Junto a Eduardo Carrero Santamaría, La ciutat de Mallorca i els segles del gòtic (2010), junto a Magdalena Cerdà Garriga y Antònia Juan Vicens, las publicaciones derivadas de los Seminarios de Estudios Medievales del grupo de investigación, entre las que se cita «Ciutat és congregació concordant de moltes persones». La ciutat a l’edat mitjana (2020). Desde 2017 a 2020 coordinó el proyecto de investigación La casa medieval. Materiales para su estudio en Mallorca.