Alimentación, cocina y gastronomía en la Gran Bretaña de la Revolución Industrial

Gastronomía, La comida de la vida

El libro Pan, té y cer­ve­za de José María Díaz pro­por­cio­na una visión his­tó­ri­ca y ana­lí­ti­ca de la ali­men­ta­ción en Gran Bre­ta­ña duran­te la pri­me­ra mitad del siglo XIX. Este docu­men­to bus­ca abor­dar las múl­ti­ples corrien­tes inter­pre­ta­ti­vas, deba­tes y dis­cre­pan­cias acer­ca de la ali­men­ta­ción en ese perío­do, incor­po­ran­do con­tri­bu­cio­nes de la his­to­ria eco­nó­mi­ca y social.…

Delicadeza en la Abstinencia: «36 maneras de guisar el bacalao» de Picadillo

La comida de la vida

Publi­ca­do en 1901, 36 mane­ras de gui­sar el baca­lao es un teso­ro culi­na­rio de la era que ofre­ce a los aman­tes de la comi­da de hoy la mis­ma mara­vi­lla que des­lum­bró a sus pre­de­ce­so­res. En pala­bras del autor, Pica­di­llo: «Des­pués de épo­cas de fes­ti­nes y fes­te­jos, de bai­les bulli­cio­sos y mas­ca­ra­das ani­ma­das, de sucu­len­tas cenas y…