Catálogo de publicaciones

Menús del siglo XX en España

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Breve historia de la cata en España

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Alimentación, sociedad, cultura y política en el Occidente medieval

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El telar de la vida: tramas y urdimbres de lo cotidiano. Maneras de vivir en la España moderna

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El malestar con la alimentación

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Comer en España. De la cocina de subsistencia a la cocina de vanguardia

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Memoria gráfica del paladar

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Diario de sabores y dichas

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Memorias de un gastrónomo incompetente

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La cocina como herramienta educativa

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El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia

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Cocinar era una práctica. Transformación digital y cocina

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Los alimentos funcionales: nuevos alimentos para un nuevo estilo de vida

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El engaño de la gastronomía española. Perversiones, mentiras y capital cultural

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Gastronomía y turismo en Iberoamérica

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En busca de lo auténtico. Raíces de nuestra cocina tradicional

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