Saltar al contenido
  • Catálogo
    • Materias
    • Colecciones
    • General
    • Suscripción Poesía/Aforismos
  • Autores
  • Biblioteca abierta
    • Revistas
      • Cultura escrita y sociedad
      • Hermus
      • Territorio, sociedad y poder
      • El Cuaderno
    • Monografías
  • El Cuaderno
  • Propuestas
    • Recepción y evaluación de originales
    • Normas de presentación de originales
  • Contacto
    • Nosotros
    • Contacto
0,00€ 0 Carrito
Estás aquí:
  1. Inicio
  2. Uncategorized
  3. Página 9

Uncategorized

Filter

Desde la perspectiva de la Historia cultural, El giro gastronómico aborda el período que va de la irrupción de la burbuja gastronómica en los años noventa hasta alcanzar el más fresco y reciente movimiento culinario: el DesperdicioZero. Esta colección de ensayos describe el proceso de museización que protagoniza Ferran Adrià, a la vez que pasa revista a las obras que difunden un pensamiento uniforme calificado como «cocina de la libertad» y «cocina de los valientes». Cuando se dibuja la línea que une la gastronomía de vanguardia con la doctrina del DesperdicioZero, se constata el progresivo descenso de la llamada creatividad hasta rozar la simple innovación disruptiva. Aplicando la metodología de Bourdieu, la alimentación y la gastronomía se abordan aquí como auténtico capital, no solo material, sino sobre todo simbólico: muchas de sus realizaciones pertenecen ya al Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. «El genio se cocina», resuelve de manera contundente uno de los fake más extendidos y duraderos sobre la supuesta condición de cocinero de Leonardo da Vinci. Partiendo de que el hambre es un problema de la riqueza, «El arte de pasar hambre» aproxima la figura de Kafka, militante del ayuno y el vegetarianismo, a un escritor poco conocido, Buscarini, que buscó su lugar en la Literatura, pero acabó pasando algo más que necesidad. En esta colección de ensayos, tanto el lector interesado como el que está harto de ver como los medios han convertido a España en un gran comedero, encontrarán un nuevo enfoque, documentado y crítico, de la «cocina de vanguardia» y de esa tendencia del DesperdicioZero, sobre todo, del modo de abordar lo que se han llamado sobras, despojos y casquería, por cierto, debilidad culinaria de Leopold Bloom, el protagonista del Ulises de Joyce. Esos mismos lectores también podrán recorrer, a la luz de Freud, los «sueños» de los más jóvenes cocineros y la recurrente y falsa figura de «la abuela», que desdibuja cualquier aportación auténtica a la gastronomía y a la Historia más reciente. La literatura sobre la gastronomía actual suele abusar de la condescendencia en detrimento del análisis o de la historia, y la crítica brilla por su benevolencia o es puro bicarbonato, un producto barato que reprime y neutraliza el ardor de estómago.

El giro gastronómico

20,00€
Ediciones Trea 978-84-10263-52-9 - Representacion grafica de la cultura en las revistas ilustradas - Juan Miguel Sanchez Vigil

Representación gráfica de la cultura en las revistas ilustradas de información general durante la Segunda República (1931-1936)

25,00€
Ediciones Trea - 978-84-09-64397-4 - Francisca Herrera y Garrido. Obra en Galego - Camiño Noia Campos

Francisca Herrera y Garrido. Obra en galego

35,00€
Ediciones Trea - 978-84-10263-12-3 - Economia en quebrantos - Roberto Fernandez Llera

Economía en quebrantos

25,00€
Ediciones Trea - 978-84-10263-48-2 - Al reves te lo digo - Antonio Monterrubio Prada

Al revés te lo digo

20,00€
Ediciones Trea - 978-84-10263-49-9 - Escapar del futuro con la dignidad intacta - Jose Tono Martinez

Escapar del futuro con la dignidad intacta

20,00€
Patrimonio histórico educativo en femenino: memorias y materialidades escolares

Patrimonio histórico educativo en femenino: memorias y materialidades escolares

Ediciones Trea - 978-84-10263-06-2 - Las paradojas de la historia - Paola Corti - Rodrigo Moreno - Jose Antonio Valdivia

Las paradojas de la historia

30,00€
Ediciones Trea - 978-84-10263-41-3 - Noticias de la historia - Juan Carlos de la Madrid

Noticias de la historia

25,00€
Ediciones Trea - 978-84-10263-31-4 - Caminando hacia una alimentacion sostenible en Asturias - Sonia Otero - Sandra Sanchez

Caminando hacia una alimentación sostenible en Asturias

20,00€
Ediciones Trea - 978-84-19525-27-7 - El miedo llama a tu puerta - Miguel Carrera Garrido

El miedo llama a tu puerta

20,00€
Después nos hicimos grandes

Después nos hicimos grandes

15,00€
Un giro inesperado

Un giro inesperado

22,00€
Libros e impresos sin fronteras

Libros e impresos sin fronteras

30,00€
La sociologia y los desafíos de la sociedad contemporánea

La sociologia y los desafíos de la sociedad contemporánea

19,00€
La causa de la causa de las cosas

La causa de la causa de las cosas

14,00€
←123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384→
Facebook
Instagram
YouTube

Información de contacto

985 303 801

trea@trea.es

Gran Capitán, 52

33213 · Gijón · Asturias · España

Información

  • Catálogos
  • Distribuidores Librerías
  • Condiciones de compra
  • Aviso legal
  • Política de privacidad
  • Política de Cookies
  • Sitemap

© Ediciones Trea S.L., 1990-2025 · CIF: B33759960 · Todos los derechos reservados

Diseño: Proyecto Gráfico — Desarrollo: GAPMedia — Sistemas: Zentinet

Ir a Tienda
  • Acceder
  • Registro
¿Has olvidado la contraseña?
¿Has perdido tu contraseña? Por favor, introduce tu nombre de usuario o dirección de correo electrónico. Recibirás por correo electrónico un enlace para crear una nueva contraseña.
body::-webkit-scrollbar { width: 7px; } body::-webkit-scrollbar-track { border-radius: 10px; background: #f0f0f0; } body::-webkit-scrollbar-thumb { border-radius: 50px; background: #dfdbdb }

10% de descuento

en todas nuestras publicaciones durante la

Feria del Libro de Madrid

29 de mayo al 14 de junio

CÓDIGO: FERIA

Materias

  • Siglo XXI
  • Geografía
  • Aforismo
  • América
  • Antigüedad
  • Árabe e islámica
  • Archivística
  • Arqueología
  • Arquitectura
  • Arte
  • Arte contemporáneo
  • Artes plásticas
  • Asturias
  • Bibliología, bibliografía y edición
  • Biblioteconomía
  • Ciencias sociales
  • Cine
  • Comunicación y gestión de la información y del conocimiento
  • Conservación y restauración
  • Diccionarios
  • Documentación
  • Economía
  • Edad Media
  • Edad Moderna
  • Educación
  • España contemporánea
  • Estudios e historia de la cultura
  • Europa
  • Filosofía
  • Fotografía
  • Galicia
  • Gastronomía y alimentación
  • Género
  • Gestión y administración cultural
  • Gestión de la información y del conocimiento
  • Historia
  • Historia del arte
  • Lectura
  • Lenguaje
  • Lengua española
  • Lingüística
  • Literatura y estudios literarios
  • Museología y patrimonio cultural
  • Música
  • Narrativa
  • Obra gráfica
  • Participación en el ámbito territorial
  • Patrimonio industrial
  • Patrimonio inmaterial
  • Política
  • Poesía
  • Recursos electrónicos
  • Religión
  • Representaciones culturales
  • Reyes y reinas
  • Siglo XVIII e Ilustración
  • Siglo XIX
  • Siglo XX
  • Sociología
  • Urbanismo
  • Otras

Colecciones

  • Museología y patrimonio cultural
  • Estudios literarios
  • Aforismo
  • Artes
  • Asturias
  • Biblioteca de acceso abierto
    • Monografías
    • Revistas
      • Cultura escrita y sociedad
      • Hermus
      • Territorio, sociedad y poder
      • El Cuaderno
  • Biblioteca Arabo-Románica & Islámica
  • Ciencias y técnicas de la cultura
  • Ensayos
  • Estudios históricos La Olmeda
    • Corona de España
    • Historia Social de la Población
    • Piedras angulares
  • Galicia
  • La comida de la vida
  • Narrativa
  • Poesía
  • Otros

Títulos descatalogados

  • Catálogo
    • Materias
    • Colecciones
    • General
    • Suscripción Poesía/Aforismos
  • Autores
  • Biblioteca abierta
    • Revistas
      • Cultura escrita y sociedad
      • Hermus
      • Territorio, sociedad y poder
      • El Cuaderno
    • Monografías
  • El Cuaderno
  • Propuestas
    • Recepción y evaluación de originales
    • Normas de presentación de originales
  • Contacto
    • Nosotros
    • Contacto