«Tie­nes en las manos un intere­san­te libro. Juan Bar­ba­cil nos recuer­da su ori­gen al hilo de una con­ver­sa­ción con su ami­go Fran­cis­co López Canís, cuan­do sur­ge como idea repa­ra­do­ra de un vacío sobre el impor­tan­te tema que es hoy en día la cata. Así, tiran­do de ese hilo, no encon­tró un ovi­llo, sino un mon­tón de ellos que, con­ve­nien­te­men­te orde­na­dos, con­for­man esta obra, la cual por otra par­te es inaca­ba­ble, pues la cata hace his­to­ria a diario.Hay que leer este libro por­que reco­ge la ges­ta­ción de la cata en Espa­ña y su evo­lu­ción has­ta hoy, y pone un pun­to y apar­te para que en el futu­ro alguien tome el rele­vo y siga abrien­do nue­vos capí­tu­los para la his­to­ria de la cata. Hay que leer el libro de Juan para ver cómo ha resuel­to el rom­pe­ca­be­zas de tan­tí­si­mos hechos y datos, per­so­nas e ins­ti­tu­cio­nes, empre­sas, aso­cia­cio­nes pro­fe­sio­na­les, medios de comu­ni­ca­ción, etc., que lle­gó a reco­pi­lar en can­ti­da­des ingen­tes, para saber quién es quién, qué se hizo, cuán­do, cómo, por qué, para qué. Hay que leer­lo para dar­se cuen­ta de que no se nace sabien­do catar, que no es un don inna­to, aun­que la gené­ti­ca impor­ta, pero la edu­ca­ción y el esfuer­zo cuen­tan más, apro­ve­chan­do el entorno cul­tu­ral y el méto­do per­fec­cio­na­do por todos esos acto­res que reco­ge Juan en el libro y otros muchos cuyo ras­tro qui­zá no ha aflo­ra­do. Hay que leer el libro para dar­se cuen­ta de la extra­or­di­na­ria impor­tan­cia que ha teni­do la cata pro­fe­sio­nal como uno de los fac­to­res cla­ve a la hora de con­se­guir la exce­len­cia de vinos espa­ño­les, obvia­men­te jun­to con la inver­sión en la for­ma­ción de talen­to eno­ló­gi­co, en tec­no­lo­gía en bode­ga y en viti­cul­tu­ra.  Hay que leer el libro de Juan Bar­ba­cil por­que reco­no­ce con jus­ti­cia lo hecho por quie­nes con su con­cur­so han espo­lea­do a los ela­bo­ra­do­res en bus­ca de la exce­len­cia y des­per­ta­do el inte­rés por con­su­mir vino de cali­dad. En gran medi­da, gra­cias a ellos el afán per­fec­cio­nis­ta y de supera­ción ha pren­di­do con fuer­za. Sin duda, la cali­dad del vino espa­ñol está muy por enci­ma de su pre­cio, pero esta es otra his­to­ria» (Pedro Bonet Ferrer).