Admi­ra­bles son quie­nes pue­blan los trein­ta y nue­ve rela­tos que cons­ti­tu­yen este volu­men. Dis­tin­tas eda­des, pro­ce­den­cias, intere­ses, ofi­cios, per­so­nas muy dis­tin­tas, pero todas ellas enla­za­das por su pasión en su tarea por la comida.

Admi­ra­bles son tam­bién el res­pe­to, la gene­ro­si­dad, la bús­que­da, el tino, la cons­tan­cia, la resis­ten­cia, el cui­da­do, la fine­za con que aco­me­ten esa tarea.

En pala­bras de Ferran Adrià, «admi­rar es dete­ner­se a con­tem­plar lo que pare­ce sen­ci­llo, pero es pro­fun­da­men­te esen­cial. Isa­bel Gon­zá­lez Tur­mo, en estas pági­nas, nos invi­ta a un via­je a tra­vés de las his­to­rias de aque­llos que han dedi­ca­do su vida a lo admi­ra­ble: a la comi­da, al cul­ti­vo, al mar, a la coci­na. Pero no es solo la téc­ni­ca o el cono­ci­mien­to lo que dis­tin­gue a estos seres, sino la pasión con la que com­par­ten lo apren­di­do, la mane­ra en que trans­mi­ten el lega­do de gene­ra­cio­nes y el res­pe­to por lo que la tie­rra y el mar nos ofre­cen. En Admi­ra­bles, cada rela­to es un refle­jo de cómo la dedi­ca­ción y la humil­dad pue­den trans­for­mar lo ordi­na­rio en extraordinario».