El pre­sen­te volu­men reúne nue­ve de sus tra­ba­jos de inves­ti­ga­ción acer­ca del Occi­den­te Medie­val dis­per­sos en diver­sas publi­ca­cio­nes espe­cia­li­za­das, estruc­tu­rán­do­lo en cua­tro par­tes: «Los ali­men­tos y los con­di­men­tos», «Ali­men­ta­ción e iden­ti­dad social», «Ali­men­ta­ción y asce­tis­mo» y «Polí­ti­cas públi­cas de apro­vi­sio­na­mien­to». Como mani­fies­ta Mas­si­mo Mon­ta­na­ri en su exten­so y deta­lla­do pró­lo­go: «Muchos inves­ti­ga­do­res en las últi­mas déca­das han estu­dia­do la comi­da (las prác­ti­cas, los com­por­ta­mien­tos, los mode­los, los valo­res ali­men­ta­rios) como para­dig­ma para com­pren­der mejor y a fon­do las estruc­tu­ras mate­ria­les y men­ta­les de una socie­dad, lo que Bloch con­si­de­ra­ba, más allá de even­tos par­ti­cu­la­res, la reali­dad de mayor inte­rés para un his­to­ria­dor. Y Toni Rie­ra lo ha hecho de un modo magistral».