¿Cómo se cons­tru­ye una gas­tro­no­mía de fies­ta? ¿Cómo se entien­de en una cul­tu­ra como la hebrea las rela­cio­nes entre la ali­men­ta­ción y la espi­ri­tua­li­dad? En Coci­na judía para cele­brar la vida, su auto­ra pro­po­ne un reco­rri­do his­tó­ri­co y cul­tu­ral por una de las coci­nas más anti­guas y tras­cen­den­tes de la gas­tro­no­mía mun­dial, que ha ejer­ci­do una influen­cia inne­ga­ble en las coci­nas de Espa­ña y el Medi­te­rrá­neo, Euro­pa cen­tral y del este, Amé­ri­ca lati­na y Nor­te­amé­ri­ca, Asia y Suráfrica.

El tex­to reco­ge tes­ti­mo­nios y rece­tas de las dife­ren­tes tra­di­cio­nes y cul­tu­ras que con­vi­ven en el seno del pue­blo judío y que están en rela­ción con los pue­blos que le die­ron aco­gi­da en dife­ren­tes épo­cas. El iti­ne­ra­rio que pro­po­ne esta obra se fun­da­men­ta con las apor­ta­cio­nes de la Cába­la y otras fuen­tes de sabi­du­ría reli­gio­sa a cues­tio­nes de la ali­men­ta­ción, la cul­tu­ra y la salud, a las cua­les los ali­men­tos y la coci­na kasher ofre­cen una res­pues­ta garan­ti­za­da y de cali­dad. Se brin­da aquí un rece­ta­rio tra­di­cio­nal y de crea­ción que reco­ge pla­tos de las coci­nas fami­liar y de van­guar­dia, para per­so­nas con dife­ren­tes sen­si­bi­li­da­des ali­men­ti­cias (aler­gias a algu­nos ali­men­tos, pau­tas die­té­ti­cas váli­das tam­bién para las die­tas vege­ta­ria­na, halal o adven­tis­ta, entre otras).

En este via­je de ida y vuel­ta por las dife­ren­tes coci­nas de la coci­na judía, el tex­to apor­ta dos­cien­tas cin­cuen­ta rece­tas ori­gi­na­les de car­nes, pes­ca­dos, masas y pas­tas, legum­bres, arro­ces, ver­du­ras y pos­tres. En su desa­rro­llo, la iden­ti­fi­ca­ción entre las fes­ti­vi­da­des reli­gio­sas y las prác­ti­cas ali­men­ta­rias, aun­que no exclu­si­va de la coci­na judía, adquie­re una dimen­sión des­ta­ca­ble y mode­la­do­ra de otras coci­nas. Pre­pa­ra­cio­nes como el cho­lent o la ada­fi­na, los knei­da­lej, las fili­kas, los knishes o las tapa­das, así como los innu­me­ra­bles panes y pas­te­les con que se cele­bran los momen­tos seña­la­dos del ciclo anual, for­man par­te del acer­vo cul­tu­ral de un pue­blo cuya coci­na se ha ido adap­tan­do y recrean­do con extra­or­di­na­ria ver­sa­ti­li­dad e ingenio.