Coci­nar en Astu­rias tra­ta de la coci­na que tra­di­cio­nal­men­te se ha hecho en la región, pero tam­bién de la que se hace actual­men­te; en defi­ni­ti­va, de la coci­na que hacen los astu­ria­nos, pre­sen­tan­do tan­to las rece­tas pro­ve­nien­tes de la gas­tro­no­mía popu­lar como las de la aca­dé­mi­ca de los gran­des res­tau­ran­tes y res­tau­ra­do­res, tres cen­te­na­res de rece­tas cui­da­do­sa­men­te con­tras­ta­das y redac­ta­das para ser ela­bo­ra­das sin con­tra­tiem­pos por el afi­cio­na­do (las suce­si­vas edi­cio­nes de este rece­ta­rio son el mejor aval de su fiabilidad).