Com­pues­to con moti­vo de una con­fe­ren­cia pro­nun­cia­da en Turín en 1880, este tex­to del autor del cono­ci­dí­si­mo De los Ape­ni­nos a los Andes nos sumer­ge con maes­tría en las múl­ti­ples y con­tra­dic­to­rias reper­cu­sio­nes que el vino pro­du­ce en la men­te y el com­por­ta­mien­to de los bebe­do­res. De Ami­cis deta­lla con pre­ci­sión los efec­tos psi­co­ló­gi­cos del vino, que van des­de la eufo­ria com­par­ti­da en el pla­cer de la con­vi­via­li­dad, cuan­do «la men­te ya no sabe si da o reci­be», has­ta el sen­ti­mien­to de ple­ni­tud y poder de todas nues­tras facul­ta­des (cuan­do se ele­va la con­ver­sa­ción «hacia los gran­des hom­bres…, hacia los gran­des pro­ble­mas socia­les»), has­ta el triun­fo de la ins­pi­ra­ción y, final­men­te, del exce­so. Taci­turno, locuaz, cari­ño­so, apa­sio­na­do…, el autor explo­ra las sim­bio­sis del vino con la men­te huma­na, sus alte­ra­cio­nes, sus emo­cio­nes, sus secue­las. En la últi­ma par­te de la obra, se intere­sa De Ami­cis por las reper­cu­sio­nes, tan­to per­so­na­les como socia­les, que gene­ra el con­su­mo del vino, cuan­do «el enemi­go se infil­tra y cre­ce gota a gota, sor­bo a sorbo».