Es este un manual o tra­ta­do de ela­bo­ra­ción arte­sa­na de sidra redac­ta­do des­de la pro­pia y lar­ga expe­rien­cia teó­ri­ca, téc­ni­ca y prác­ti­ca de su autor, Ricar­do Gar­cía Cas­ta­ñón. Aun­que no exhaus­ti­va­men­te, su pre­ten­sión no es otra que ofre­cer infor­ma­ción y orien­ta­ción para hacer bue­na sidra case­ra inclu­so por quien aco­me­ta la tarea por pri­me­ra vez.

Así, a lo lar­go de estas pági­nas, se abor­dan cuan­tos ele­men­tos y pro­ce­sos inter­vie­nen en la pro­duc­ción arte­sa­nal de nues­tra pre­cia­da bebi­da: des­de la ubi­ca­ción e ins­ta­la­ción del lla­gar case­ro, sus úti­les y su man­te­ni­mien­to y lim­pie­za, has­ta la selec­ción de las man­za­nas, su maya­do, fer­men­ta­ción y tra­sie­go y embo­te­lla­do final, así como los fac­to­res quí­mi­cos que inci­den en el pro­ce­so y los méto­dos de con­trol, pre­ven­ción y correc­ción que fue­ran nece­sa­rios a lo lar­go de dicho pro­ce­so en favor de su cali­dad últi­ma. Com­ple­men­ta­ria­men­te, se ofre­ce un méto­do para la ela­bo­ra­ción del aguar­dien­te de sidra. En defi­ni­ti­va, el intere­sa­do encon­tra­rá aquí una guía fia­ble y con­tras­ta­da por los pro­pios cono­ci­mien­tos y prác­ti­ca de su autor tan­to para ini­ciar­se en pro­duc­ción arte­sa­nal de la sidra como para con­tras­tar y mejo­rar la expe­rien­cia de los ya iniciados.