Menús sucu­len­tos ela­bo­ra­dos por gran­des chefs y minu­tas his­tó­ri­cas que ingi­rie­ron hom­bres ilus­tres, docu­men­tos cos­tum­bris­tas o anec­dó­ti­cos que nos ense­ñan lo que comía el pue­blo llano y la aris­to­cra­cia, Fran­co en el Pala­cio del Par­do, el papa de via­je, los prín­ci­pes de Astu­rias al casar­se o los par­ti­ci­pan­tes en la cena de inau­gu­ra­ción del canal de Suez. En las pági­nas de esta Memo­ria grá­fi­ca del pala­dar se expre­sa el tes­ti­mo­nio escri­to de car­tas de tem­po­ra­da, home­na­jes y ban­que­tes diver­sos, los ága­pes del ejér­ci­to nacio­nal duran­te la gue­rra civil y aga­sa­jos tau­ri­nos, diplo­má­ti­cos o lite­ra­rios. A tra­vés de una selec­ción de más de cien­to cin­cuen­ta menús ‑por los que des­fi­la des­de una extra­va­gan­te sopa de tor­tu­ga ibi­cen­ca has­ta una sor­pren­den­te cer­ve­za de turrón, pasan­do por un sim­ple coci­do o una «mer­lu­za con sal­sa falan­gis­ta»- se invi­ta al lec­tor a rea­li­zar un reco­rri­do grá­fi­co por la his­to­ria de la gas­tro­no­mía del últi­mo siglo uti­li­zan­do como recla­mo lla­ma­ti­vo los docu­men­tos que son qui­zá su tes­ti­mo­nio más inme­dia­to. Ade­más del inte­rés gas­tro­nó­mi­co e his­tó­ri­co que pre­sen­tan los menús aquí repro­du­ci­dos y comen­ta­dos, estos docu­men­tos son tam­bién una extra­or­di­na­ria mues­tra de la evo­lu­ción de las artes grá­fi­cas y tipo­grá­fi­cas, des­de sen­ci­llas tar­je­tas deco­ra­das con moti­vos moder­nis­tas has­ta menús pre­sen­ta­dos en tríp­ti­co e impre­sos sobre seda. Belén Laguía nos invi­ta, en defi­ni­ti­va, a tra­vés de esta Memo­ria grá­fi­ca del pala­dar, a un apa­sio­nan­te, ameno y evo­ca­dor via­je por la his­to­ria de la gastronomía.