La coci­na galle­ga goza de la mere­ci­da fama de tener pro­duc­tos natu­ra­les de pri­me­rí­si­ma cate­go­ría. No hay refi­na­mien­to pre­ten­cio­so en ella; con sen­ci­llez, res­pe­tan­do la tra­di­ción y los vie­jos hábi­tos, ha con­se­gui­do un pues­to rele­van­te entre las mejo­res de Espa­ña. Basán­do­se en esta tra­di­ción y en estos pro­duc­tos, pero inno­van­do allí don­de fue­se nece­sa­rio, la auto­ra de este libro, con una sor­pren­den­te varie­dad de rece­tas, nos recuer­da lo mejor de la coci­na fami­liar galle­ga a tra­vés de unas atrac­ti­vas pági­nas de fácil interpretación.